Resep Khas Jogja Sajian Sedap Bakmi Godog hingga Pedasnya – Kota Yogyakarta dikenal sebagai surga kuliner tradisional yang kaya cita rasa. Selain gudeg yang sudah mendunia, ada banyak hidangan khas lain yang tak kalah lezat. Dari sajian berkuah hangat hingga olahan ikan bercita rasa pedas dan gurih, kuliner Jogja selalu berhasil memanjakan lidah.
Berikut tiga resep makanan khas Jogja yang situs 10k sedap dan bisa Anda coba sendiri di rumah, mulai dari bakmi godog hingga mangut lele.
1. Bakmi Godog Jogja
Bakmi godog adalah mi rebus khas Jogja yang dimasak menggunakan anglo (tungku arang), sehingga menghasilkan aroma smokey yang khas. Kuahnya gurih dengan sentuhan bawang putih dan kemiri yang kuat.
Bahan:
- 200 gram mi telur
- 2 butir telur
- 100 gram ayam suwir
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 butir kemiri (haluskan)
- 1 batang daun bawang
- 1/4 kol iris tipis
- Garam dan merica secukupnya
- 500 ml kaldu ayam
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan kemiri hingga harum.
- Masukkan ayam suwir dan telur, orak-arik hingga matang.
- Tambahkan kol dan daun bawang, aduk rata.
- Masukkan mi telur dan tuang kaldu ayam.
- Bumbui dengan garam dan merica, masak hingga mi matang dan kuah menyusut.
- Sajikan hangat dengan bawang goreng dan acar.
Bakmi godog cocok dinikmati saat malam hari atau ketika cuaca dingin karena kuahnya yang hangat dan mengenyangkan.
2. Mangut Lele
Mangut lele adalah olahan ikan lele asap yang dimasak dengan kuah santan pedas. Hidangan ini memiliki rasa gurih, pedas, dan sedikit aroma asap yang khas.
Bahan:
- 4 ekor lele asap
- 500 ml santan sedang
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
- Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
- Masukkan lele asap, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula.
Mangut lele memiliki perpaduan rasa pedas dan gurih yang kuat, sangat nikmat disantap bersama nasi hangat.
3. Oseng Mercon
Oseng mercon terkenal dengan rasa pedasnya yang “meledak” di mulut. Hidangan ini berbahan dasar daging sapi dan kikil yang dimasak dengan cabai dalam jumlah banyak.
Bahan:
- 250 gram daging sapi rebus, potong dadu
- 100 gram kikil rebus
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.
- Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun jeruk.
- Tambahkan daging dan kikil, aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga bumbu meresap dan agak kering.
Oseng mercon cocok bagi pecinta makanan pedas. Sensasi pedasnya yang kuat membuat hidangan ini selalu dicari wisatawan saat berkunjung ke Jogja.
Ketiga resep di atas mencerminkan kekayaan rasa kuliner Jogja yang autentik dan penuh karakter. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Jogja langsung dari dapur rumah sendiri.